一、铁观音泡后茶色黑黄
据化学分析，水中通常都含有处于电离子状态下的钙盐和镁盐等，含量多者叫硬水，少者叫软水。硬水泡茶，茶汤发暗，滋味发涩；软水泡铁观音，茶汤明亮，香味鲜爽。目前，茶界对饮茶用水所认定的水质标准是：色度不超过15度．无异色；浑浊度小于5度；无异臭味，不含有肉眼可见物；总硬度不高于25度；毒理学及细菌指标合格。《茶经》中表明“其水，用山水上，江水中，井水下”
由于铁观音宜即冲即饮（不宜直接泡在杯子中饮用）,所以对茶具的选择就有一定的要求。如果茶具选择或冲泡方法不当，您不仅体会不到铁观音所具有味道的独特魅力，而且由于茶叶本质没有冲泡出来，使得茶的汤色，口感，香气大打折扣。
3茶叶的茶质（也有可能是陈茶或者是重火焙茶或半发酵(半生熟)茶）
铁观音的好坏区别可以参考
4茶叶放冰箱冷藏放置太久出现了变味/变质等原因（一句话保存不当）
清香型铁观音（代号QT）:这是一类轻发酵的铁观音，色泽青绿鲜活,汤色清澈清黄,如今流行市面的大多都是这类铁观音，也是一种适合大众品味的铁观音。因其采用的是轻发酵工艺,保留了茶叶天然的营养成份和清凉的本性，所以看上去清汤绿水，闻上去清香四溢,喝下去清爽舒畅。从中医角度来讲,对于平时胃火轻盛的朋友来说比较适宜，而对于胃肠虚寒、肠胃不好的朋友，还是要忍痛割爱。
浓香型铁观音（代号NT）：这是一类半发酵的铁观音,色泽很难引起大家的兴趣，但其浓烈的香气却是清香型铁观音无以伦比,其汤色深黄或金黄是其特点。口感醇厚、滋味浓强，比较适合茶龄资深,品味浓重的朋友们选择。
韵香型铁观音（代号YT）:这是一类介于清香和浓香之间的新式制作工艺的茶叶,即有清香型的清爽,又有浓香型的甘醇，具备了好茶所有的特点,而倍受市场的青睐。
炭焙型铁观音（代号TT）：炭焙型铁观音是在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的,是真正的熟茶，属于传统正味的好茶。口感更易保证,口感顺滑,拥有天然的火香味,现在安溪越来越流行传统炭焙浓香型的安溪铁观音了。炭焙型的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别的舒爽.带有强烈的火香味,特别要提到的一点就是冲泡之后茶色汤水深黄,跟平常常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同.必需是资深茶友才可以选择,一般刚接触茶叶的人是喝不习惯的.炭焙型铁观音的主要功效:养胃降脂,减肥养身。
二、铁观音汤色黄是发酵重的表现吗
1、对，轻发酵的清香型铁观音颜色翠绿或墨绿，没有绿叶红镶边，因为轻揉捻，所以发酵程度轻，汤色是浅黄或浅黄绿色，因为清香型追求的是香气和外观。
2、而传统手法制作的浓香型铁观音，因为揉捻程度重，所以是真正的半发酵型乌龙茶，干茶墨绿偏黄，重在滋味口感的内涵，而不看中表面的香气，所以汤色金黄或橙黄。一般真正的老茶客是喜欢这种传统手法制作的浓香型铁观音的，韵味十足，口感醇厚顺滑，真正的暖胃不伤胃，多饮亦无妨。
3、现在好多人喝多了绿茶，所以买铁观音也追求清香型的高香，其实，想真正感受乌龙茶铁观音的魅力，传统古法制作的浓香型不得不试！
三、矿泉水泡铁观音茶水颜色太深.
1、泡茶用水。古人对泡茶用水的选择，一是甘而洁，二是活而鲜，三是贮水得法。现代科学技术的进步提出了科学的水质标准，卫生饮用水的水质标准规定了感官、化学、毒理学和细菌等四方面的内容。泡茶用水，一般都用天然水，天然水按来源可分为泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雨水、雪水等。自来水是通过净化后的天然水。自来水有时用过量氯化物消毒，气味很重，可先将水贮存在罐中，放置24小时后再用火煮沸泡茶。水的硬度和茶品质关系密切。水的PH值大于5时，汤色很深，PH值达到7时，茶黄素倾向于自动氧化而消失。软水易溶解茶叶有效成份，故茶味较浓。另外，水中的含铅量达到0.2mg/kg时，茶叶变苦；镁含量大于2mg/kg时，茶味变淡；钙含量大于2mg/kg时，茶味变涩；若达到4 mg/kg时，茶味变苦。因此泡茶宜选软水或暂时硬水为好。在天然水中，雨水和雪水属软水，溪水、泉水、江水（河水）属暂时硬水，部分地下水为硬水，蒸馏水为人工软水。
2、泡茶水温的掌握因茶而定。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡。少数民族饮用的紧压茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎熬煮。