夏季如何将茶叶保持新鲜度？
1、冰箱保存：将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中，然后放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中。
2、铁罐存放法：将茶叶装入有双层盖的铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧，用胶布粘好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封好袋口，可达到最佳贮藏效果。
3、复合薄膜袋贮藏法：将茶叶装入复合袋内，挤出袋内空气，用封口机封好袋口，再套上塑料袋，扎紧袋口，置于冰箱下格内冷藏。
4、保温瓶贮藏法：将茶叶装入干燥的保温瓶内，盖好瓶塞，用白蜡封实，再用胶布封好。
三、不宜放入冰箱保存的茶叶。
1、红茶：因为红茶是发酵茶，茶中茶多酚类物质含量少，易保存。
2、花茶：具有浓郁的花香，在低温条件下保存会抑制其香气，降低香气的鲜灵度和浓度。
3、普洱茶：属于后发酵茶，含有益菌种，而酶要发挥作用，需要通风、阴凉、干燥的环境。普洱茶最好是室温保存，放在通风干燥的地方，如果放在冰箱里更容易发生霉变。
4、浓香型铁观音：也不要放在冰箱保存，因其发酵程度高，茶叶中的茶多酚等含量低，陈化速度比较慢。如果在三个月内能够喝完，只需把铁观音放在阴凉、干燥处就可以了，如果想存放时间长一些，则需采用罐装密封保存。
茶叶特别是高级绿茶，在贮存过程中，由于受水分、温度、湿度、光照、氧气等因素的影响，极易发生陈化劣变，失去原有的新鲜风味。因此，选择合适的包装和贮存方式对保持茶叶的品质至关重要。在包装上，采用铝箔袋真空包装或铝箔袋加除氧剂包装的保鲜效果较好；在贮存上，茶叶专用冷藏库是目前解决大批量茶叶贮藏保鲜的最有效方法。从茶叶的保质效果和节约能源来综合考虑，一般冷库的温度控制在4～10℃，相对湿度控制在65%以下，最为适宜。但需要注意的是茶叶出库，当气温在10℃以上时，从冷库内取出的整箱（袋）茶叶，应在室内放置一段时间，使箱（袋）内茶叶自然升温，待茶温与气温相近时才可开箱（袋）。若茶叶出库后立即打开茶箱（袋），冷却了的茶叶接触空气会立刻产生凝结水，导致茶叶吸湿回潮，加速陈化。
茶叶不适合放在保温杯里，因为茶叶中含有大量的鞣酸、茶碱、茶香油和多种维生素，用80℃左右的水冲泡比较适宜，如果用保温杯长时间把茶叶浸泡在高温的水中，就如同用微水煎煮一样，会使茶叶中的维生素全遭破坏，茶香油大量挥发，鞣酸、茶碱大量渗出。这样不仅降低了茶叶的营养价值，减少了茶香，还使有害物质增多。
2018-08-31