一、铁观音怎么泡才好喝呢
泡茶看似容易，将茶置于壶内，注热水，待片刻，再倒出来，就完成了“泡茶”！表面看来，铁观音茶就如上述的分解动作，就可得好茶汤！然而，静心观茶、识茶，钻研茶的特质，才是泡好茶的第一步！我个人钻研品茗泡茶，在上述文字记载之外，实际泡茶过程中，以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨，才得好茶汤滋味。福建安溪铁观音和台湾木栅铁观音在制茶过程中，所呈现的条索外观，成茶后的烘焙度不同，在茶汤表现上也互见特色，表现在泡法上更见功夫。现分述如后：安溪铁观音：安溪茶在制茶过程中，其条索不似台湾木栅铁观音经过“团揉”，茶叶外观，叶叶分明，又由于安溪制铁观音亦将轻度焙火，到了香港茶庄或外销品会利用焙茶改变铁观音的茶叶韵味。因此若想泡出安溪铁观音的花香，或泡出铁观音的“官韵”，也得考虑焙火程度。表现茶香特质，宜用烧结温度较高的朱泥壶。壶形外观，宜用扁圆形，不宜选用高统直壶。这是为了让条索状的安溪铁观音茶，可以充分浸润在水汤里，更能平顺释放出铁观音的茶韵和花香！为何不用高统壶？我的经验是，倒茶时若无法倒到不漏残留，那么残留在高统壶里的茶水，就会释放出茶单宁，造成下泡茶倒出时，沾惹一身苦涩的困境。我想，任何人饮铁观音，可以接受强劲单宁、咖啡因释出的韵味；却很难接受过度浸泡所产生的苦涩！扁壶，很容易让条索形的安溪铁观音舒舒服服容身其内，并不会有任何压力或挤迫。有了好的壶型，茶就会愉悦地将全身上下的香气释放出来，也会散尽一身的韵骨！选用烧结温度较低的紫砂壶，要是遇到陈年铁观音，那么泡茶时切记要茶入壶装满些，出水时要快，才不会释出焦味！用高密度置茶入壶，又用快速出水的品茗手法，可以在短时间内“挤”出焙火内的铁观音韵，就好似单品的意大利浓缩咖啡espresso的感觉：入口极浓，入喉极甘。想要泡出浓香的焙火安溪铁观音茶，壶形不拘，却要适量而为之。每一泡茶在壶内的停滞时间不宜过长，连续冲泡四五次就结束。这种品茗法，大抵是内行茶友，一次泡完再连续冲泡四到五次，茶汤放在茶海内，再慢慢倒分送茶友分享，又称为“精华泡”法。这是一种“萃取”的精华泡法，特色是一次将茶泡毕，不留下余味。想研究茶艺的有心人，可拿起经由萃取泡后的铁观音茶渣仔细端详：要是茶叶本身柔软，不被焙火焙走了样，只剩下一身“枯骨”，那表示烘焙茶师用了心，用了慢火慢“炖”(以慢火焙茶)，而非企图用焙火掩盖劣茶，就等于把茶焙焦了，只留下炭味，就非好茶呀！两岸开放前，市场出现四两包的内地茶。这种茶包常用劣质茶混淆，并将茶焙到炭化以掩人耳目。品茗者泡来喝只能喝到一壶已经焦焦有炭味的茶水。蕴藏烘焙茶艺术的焙火制茶，原本的立意是为了焙好后能久藏，哪知却成了改造低级茶的元凶。香港或东南亚茶庄卖的安溪铁观音，大抵为了运送保存，难以保留原本铁观音的清香而持了焙火的自创风味！然而，想泡出焙火里的真味，兼得焙茶后产生特殊的“焙茶口味”，非得用心选茶具、注水量，掌握倒茶时间不可！焙火茶若置于瓷瓮，任凭氧化褪去火味后，自然产生果酸味，此时若能拿捏适中，想要减低焙火茶的“利口”缺点，反而可得满口果酸滋润和满口生风的回甘，若泡饮时换上砖胎造的壶器，增加壶身吸取燥味的可能性，就能为茶汤带来柔顺与滑口。懂得赏析焙茶口味之人，可借焙味见真章。“焙”出真味，也得泡出真味，才知铁观音真味！要泡出真味，首先要放对茶的量。木栅铁观音：安溪和木栅的铁观音置茶量，明显大不相同。置茶量，实际上就是与泡茶器具大小的一种互动关系。由于木栅铁观音的揉捻造成茶型紧结，置茶时就要想到给她留下舒展空间，才能让她可以尽情散发茶的真香味！因此，选壶泡木栅铁观音时，宜宽不宜窄。我的经验是：圆壶优于方形壶，高统壶优于扁形壶；在烧结温度上宜高，同时以吸水性强的泥料为佳，朱泥与紫砂均佳，这类壶保温性佳，壶中茶汤不易降温，所以出水要适中，不宜久浸。又朱泥传导性强，更应掌握倒茶汤时机。切记：第一泡茶汤倒出后，务必将残留壶底的茶汤倒尽，才可免去铁观音茶碱的释出，影响茶汤的甘美滋味，反惹上咬舌钉住牙龈的麻烦！对于茶农来说，用公道杯，三克浸三分钟的泡法，最能泡出真实味道。要是现在你喝得好喝，回去用壶泡会更好喝。事实上，此说法值得商榷。台湾木栅铁观音茶的卷曲状，加上慢火焙出来的特质，若没有优良适度的泡茶空间，反而会“压死”汤味，让好茶失去特质，甚至白白浪费了铁观音的“官韵”，换来一口“苦不堪言”！其间用水是关键，只用家中不过滤的自来水，再厉害的茶人也难扭转劣势！我的经验是，用滚水一百摄氏度泡茶最正确，尤以铁观音茶，高温才能释出茶真味！而关键在于必须同时掌握适量茶叶，一般应低于乌龙茶用量，并减低浸泡时间，加快倒出茶汤的时间！总之，泡安溪铁观音应注意其焙火程度，随之增减茶量，壶型宜扁，高温烧结佳，可浸泡出“官韵”；而泡木栅铁观音，茶叶用量宜减，选用圆壶宽身，留给叶底发挥空间，而倒茶时间需更快于安溪铁观音所需时间。
二、港式奶茶.怎么做
1、港式奶茶的制作材料：红茶粉、水、淡奶，糖。
2、步骤三：把装有相应分量红茶粉的茶袋放在另一个茶壶里；
3、步骤四：第一次对冲：把已煮开的水往茶袋里冲，目的是让茶粉先均匀受热，去掉茶青味；
4、步骤五：第二次对冲：冲完以后，取出茶袋到空壶里，用刚才冲出的茶水，再冲；
5、步骤六：第三次对冲：整个茶袋与茶水一起大火煮滚，煮滚开以后再冲一次；
6、步骤八：最后一次是整个茶袋与茶水一起大火煮滚，转中火煮15分钟左右；
7、步骤九：在空茶杯里先放适量的糖和牛奶；
8、步骤十：将煮好的茶水倒入茶杯里，正宗的香港奶茶就煮好了。
9、港式奶茶的制作要点：港式奶茶会挂杯，很浓厚，摇一下杯子，内杯会挂上茶色的薄一层；茶香奶味，滑香浓厚的口感。用中火煮15分钟左右：来源于印度红茶煮法；但在中国茶人心中，碎茶来回冲很多次再煮15分钟，可能是难以想象和接受的。
10、为了让茶更香滑，在这一步需要在茶中加入生鸡蛋壳，可以试下加了个生鸡蛋壳，掰碎了放茶水中
三、如何分辨香港茶叶的好坏
1、看茶叶的嫩度一般来说嫩度较高的茶叶符合“光扁平直”的要求，而对于毛峰毛尖银针等茶叶看茶叶的条索一般长条形茶，看松紧弯直壮瘦圆扁轻重圆形茶看颗粒的松紧匀正轻重空实看茶叶的色泽红茶要求油润绿茶要求嫩绿乌龙茶要求青褐黑茶要求黑亮等但是不论是什么茶叶。
2、那么有没有一种简单可行的方法来分辨茶叶的好坏？小编在这里告诉你，有的方法古圣贤说，大礼必简，大乐必易好茶也是相通的。
3、汤色透亮无论是绿茶还是黑茶，红茶还是黄茶，汤色透亮是最最直观的判断茶叶好坏的标准之一苦涩的味道能散去茶叶都有苦涩味，可是关键在于苦涩的味道是否在舌头上散去，并且有回甘的感觉没有异味水味茶叶具有很好的吸附性，在生产或者存放的过程中如果接触了其他异味源。
4、如何辨别茶叶好坏？ 1看干茶好的茶叶工艺优良，其次茶叶的要匀整干燥，无碎未，且色泽自然，无杂味异味等。
5、我们从茶叶的香气来说香气是茶叶中一个非常重要的部分，普洱茶尤为特别由于普洱茶是分山头的，具有一山一寨一地一味的特点，所以每一个地方的茶叶不但口感滋味不一样，香气也是不一样的再加上普洱茶越陈越香的特点，陈化以后的茶叶香气也是有区别的好的茶叶香气纯正，不会混有杂味异味，有的茶叶挂杯香明显，有的茶叶甚至汤水中含香，茶汤喝完一段时间以后，还能很明显地感受到冷杯香通常这类茶品质也是非常不错的，相反香气夹杂着其它味道的茶一般品质不会太好山头古树纯料，各个山头的香气韵味都是不一样的我们从茶汤来说。
6、汤色透亮这是最直观判断是否是好茶的标准，不管茶汤是红绿黑白黄苦涩味从舌面散开，而不是收敛不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性无异味怪味水味 1异味，指不是茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道。
7、怎么分辨茶叶好坏？唐庚在茶说中说“茶叶无论是团茶还是“茶的形状千姿百态，粗略地说，有的像唐代边疆少数民族的靴子。
8、看干茶评价茶叶的外形可以从茶叶的条索色泽整碎匀度净度四个维度出发条索结实而紧密的茶叶为上乘，干瘦细碎的茶叶为劣看汤色在看茶汤时，尽管不同种类的茶叶所呈现的茶汤颜色各异但无论是哪种茶，茶汤光亮油润清澈通透则为好茶闻茶香在闻茶叶本身的香味时，清香自然则为正，如果没有香味并且隐约中还能嗅到一股霉味焦味甚至是一股煤油味则万不能选购。
9、我们从茶叶的香气来说香气是茶叶中一个非常重要的部分，普洱茶尤为特别由于普洱茶是分山头的，具有一山一寨一地一味的特点我们从茶汤来说一般来说，品质佳的茶叶，茶汤是通透明亮的无论是生茶还是熟茶，冲泡出来，茶汤看上去都是非常通透的我们从茶叶的回甘生津来说回甘生津是我们评判一款茶时经常会用到的术语。
10、便能相对简单地去判断一款茶的好坏如果面前的这款茶，不符合只要品鉴得多了，自然就能分辨出好茶和劣茶的区别什么闷味。