用红茶比较好，最好使用印度阿萨姆红茶，如果没有这种红茶也可以使用国产的正山小种或者滇红茶，这些都是红茶中的精品，用它们做出的奶茶滋味口感特别好，还能让人体吸收到丰富的营养，会有一定的养生功效出现。
做奶茶需要什么材料
在家自制奶茶时，不但要准备质量好的红茶，还要准备少量食用盐以及适量的淡奶油，更要准备纯牛奶喝冰糖，如果喜欢喝珍珠奶茶，还可以自己用黑糖和木薯粉制作一些珍珠，更可以购买成品的椰果，也可以在市场上购买成品的珍珠，在做奶茶时直接把它放进去。
做奶茶的方法步骤
自己在家中制作奶茶，要把准备好的红茶放在干净的茶壶中，冲入开水浸泡浸泡三分钟以后，就要把里面的茶汤过滤取出，余下的茶渣直接扔掉，这时可以放入少量的食用盐调匀，跳远以后的红茶茶汤要放到干净的小锅中，加入准备好的纯奶和淡奶油，再放入准备好的冰糖与珍珠以及椰果等食材调匀，用大火煮开，用小火慢煮三分钟，这时奶香浓郁的奶茶就已经做好，取出降温装到奶茶杯就能喝，夏天还可以把降温以后的奶茶放到冰箱中冷藏几小时取出以后放入适量冰块，这样就能得到滋味诱人的冰奶茶，喝起来口感特别好。
自制奶茶的注意事项
自制奶茶时要注意红茶要选择优质红茶，而且在冲泡时要控制好茶与水的比例，正常情况下茶与水的比例应该在1:40左右冲泡红茶的时间不能太长，不然会让红茶茶汤味道苦涩，会影响奶茶的口感，另外自制奶茶时最好选择脱脂牛奶，这样做好的奶茶不容易出现奶皮，看上去更正宗。煮奶茶的时候还要注意卫生，因为煮奶茶全程都不要放生水和油脂，而煮茶用的小锅更要保证无油无水，只有这样才能煮出好喝的奶茶。
煮奶茶用红茶、绿茶、伯爵茶、乌龙茶、普洱茶最好。
1、红茶：在适合做奶茶的茶叶中，红茶是非常好的，红茶的知名度非常高，远销斯里兰卡和印度。正宗的台湾奶茶也是用红茶做的，印度阿萨姆奶茶以及斯里兰卡锡兰红茶也是用红茶制作的。
2、绿茶：用绿茶制作奶茶也是近年来新出的品种，例如茉香绿奶，奶香绿茶等。
3、伯爵茶：有时候我们见到的市面上出售的伯爵奶茶便是用伯爵茶做出来的。当然伯爵茶除了红茶之外还有些其他的材料混合而成，所以自然味道也会更重一些，但仍受到大家的欢迎。
4、乌龙茶：乌龙茶属于半发酵茶叶种类，成品茶介于红茶和绿茶之间，既有红茶的浓郁，也有绿茶的清香，用乌龙茶作为奶茶的茶底时，奶茶的滋味浓郁清香，入口层次感丰富，没有绿茶的苦涩，也不会过于浓郁。
5、普洱茶：用普洱茶做奶茶的话，要先将熟普泡出来，再加牛奶，这样泡出来的奶茶颜色会很漂亮的。
奶茶的做法
1.小锅中倒入清水。
2.加热至沸腾后把红茶倒入。
Tips:红茶选择口感醇厚的品种就好，或者选用乌龙茶、普洱或者铁观音也别有一番风味。份量随个人喜好增减，5克的茶叶配400ml液体，茶香就很浓郁了。
3.煮至出茶色，出茶香，约半分钟至一分钟左右的时间。
Tips:煮茶叶的时间不宜太久，否则会有茶叶的苦涩味道。同时，为了避免苦涩味道，倒入牛奶后也不用着急搅拌，出锅时轻轻搅拌几下就好。
4.将牛奶倒入锅中，转小火。
Tips:清水与牛奶的比例是1：1,看起来不如100%纯牛奶货真价实，其实清水的加入更能感受到茶叶的香。
5.保持小火加热至牛奶的边缘冒出小泡，关火。
Tips:倒入牛奶后不用等全完沸腾，锅沿冒小泡就可，以免出现奶腥味。
6.放在一旁略晾一会儿，然后滤出茶叶。
7.喝的时候调入蜂蜜。
Tips:可以用红糖、白砂糖取代蜂蜜。如果用糖的话，可以与牛奶一同放入加热。蜂蜜则需要待奶茶稍凉后再调入，以免破坏蜂蜜的营养成分。
奶茶制作注意事项
1、注意茶叶与鲜奶的比例茶叶与鲜乳的比例建议为1：50。可以先单泡茶饮用，茶汤颜色较深、味道偏涩的茶叶可以多一些牛奶;而清爽的红茶则可减少牛奶用亮。另外，最好选择较细碎的茶叶或茶包，叶片与水的接触面较大，气味更足。
2、不要用太顶级的茶叶在家自己煮自己喝，往往都会想买最好的材料，不过高级的茶叶可不适合用来煮奶茶!一包上千块的茶叶，单纯泡来喝不苦不涩还会回甘，但加入牛奶却反而没了茶味，香气被盖过;反而是那些单喝较涩的红茶跟奶香特别搭。因此有些手摇饮料店，会另外准备一锅浓红茶来，甚至特地冰隔夜让茶味更浓，泡出来的奶茶茶奶味更协调。
3、使用全脂鲜奶现代人很重视热量的摄取，对卡路里的计算斤斤计较，认为喝「低脂」的鲜乳比较不容易发胖;不过低脂鲜乳少了将近一半的油脂，就算单喝也能明显感受到「香浓度」的落差，更何况加入茶中稀释?想喝到浓郁的鲜奶茶，请使用全脂鲜乳吧!怕胖的话可以少加点糖，不然就纯喝茶就好。
4、不要将茶叶直接放入鲜奶中有些人认为直接将茶叶放入鲜乳中加热能够煮出特别浓郁的鲜奶茶，但事实正相反!因为鲜乳的浓度太高，即使加热也无法让茶叶释放味道，无论后续再加多少茶叶也无法煮出茶香，反而整锅都是奶味。因此一定要先用清水把茶叶煮开，让茶香释出后再加入鲜乳。
5、选择合适的锅具有些人认为直接将茶叶放入鲜乳中加热能够煮出特别浓郁的鲜奶茶，但事实正相反!因为鲜乳的浓度太高，即使加热也无法让茶叶释放味道，无论后续再加多少茶叶也无法煮出茶香，反而整锅都是奶味。因此一定要先用清水把茶叶煮开，让茶香释出后再加入鲜乳。