宋代茶叶末釉的特点：
黄堡窑茶叶末釉的胎色土黄，胎质较粗，有颗粒状的小料与针隙，器外大多施釉不到底，为半釉。器物腹下和底足露胎，最早的茶叶末釉器型较少，有瓶，尊，洗，炉等，大多为实用器，有的仿青铜器式样，但工艺精细，造型古朴，与清代茶叶末釉有明显差别。
到了清代，在雍正时已有烧制，其颜色发绿，乾隆时色闪黄，有的釉面很平静，有的有棕眼，圈足呈黑褐色。足边一般都有因施釉厚而刮削留下的极细微的锯齿纹痕迹。
茶叶末釉性质：
茶叶末釉是我国古代铁结晶釉中重要的品种之一，属高温黄釉，经高温还原焰烧成。茶叶末釉始烧于唐代，当时的耀州窑曾大量烧制，唐宋时期，山西浑源窑和北方地区一些烧黑釉的窑场也有烧造。常见的产品有执壶、缸、钵瓶、罐、盏之类。
而清代景德镇仿烧则十分成功，一跃成为名贵的色釉品种。景德镇清代烧成的茶叶末釉多数为琢器陈设瓷器。从传世实物看，以雍正和乾隆时期产品为多见，雍正茶叶末釉偏黄的居多，乾隆茶叶末釉则偏绿的居多。
茶业重心南移
宋代贡焙从顾渚改为建安，主要是为保证清明前能送到京城，以赶上皇室的清明郊祭并赐享国戚近臣，而宜兴、长兴的茶树因气温较低而发芽推迟，很难保证在清明前贡到汴京。欧阳修有诗句说"建安三千里，京师三月尝新茶"，正说明建茶萌发时间很早。
建茶作为贡物，最早是从五代闽和南唐时开始的，而且很有地方特色。根据吴任臣《十国春秋.闽康宗本纪》中记载:通文二年(公元937年，"国人贡建州茶膏，制以异味，胶以金缕，名曰耐重儿，凡八枚。""命建州制的乳茶，号曰京挺腊茶之贡。……始罢阳羡茶。"因而可以说，贡焙南迁，宋朝罢顾渚紫笋改贡建安、腊面茶，是宋朝沿承南唐的旧制，是一个历史过程。
随着贡焙的南迁，闽南和岭南一带的茶叶生产明显发展了起来。《太平寰宇记》中对南方产茶的记载要比唐朝详细和丰富。其"江南东道"一节中记载:"福州土产茶，南剑州土产茶，有六般白乳、金字、蜡面、骨子、山挺、银字；建州土产茶，……出茶"。
这些记载，比陆羽《茶经》中有关南国产茶的资料要详细得多。这正反映了由于气候转寒，促使南部的茶业，较北部更加迅速地发展了起来。
在宋代才开始出现的茶叶形式有片茶、散茶、花茶。
1、片茶，因蒸压成一片片的，故称片茶；又因茶表面涂有一层蜡而又叫腊面茶和腊茶。亦称“团茶”、“饼茶”、“团饼茶”，是唐、宋时的团状或饼状茶叶。
2、散茶在被压制前的形状是散乱开的、一片一片的茶叶，其实本质上就是和绿茶那样相似的大叶种的晒青茶一般。散茶可以直接拿出冲泡不需要用茶刀分解，在散茶中也是有等级之分的，通常等级越高的的散茶芽头越高、原料的质地就越细腻。
3、花茶不属于六大茶类，是一种再加工茶，通常是由草本植物的花卉、叶子或者果实为基本原料，再利用茶叶易吸附其他气味的特性，通常将茶叶与鲜花放在一起闷制，让茶叶充分吸收花香后，再剔除掉干花，制作出成品的花茶，花茶比较显著的特征便是有着很浓郁的花香气息。
宋代饮茶方式
宋代是以点茶和斗茶为特色的品饮方式，宋代点茶和斗茶的品饮方式相对应，在品饮中讲求色、香、味、形俱全，饮茶需要一系列能充分发挥茶叶特质的器具，宋代的茶具也随着发展而发展。每种茶都有自己相对应的茶具。
在北宋初期不是以饮用煎茶为主，但方法已较煎茶有所简化，如碾茶之前的灸茶，已不如唐代那么强调，主张视茶而行。以后，用煎茶法饮茶逐渐为宋人摒弃，点茶法成了当时的主要方法。
宋代的点茶法较之唐代有所发展。宋代“点茶”法是将研细后的茶末放在茶盏中，先冲入少许沸水点泡，把茶末调匀，然后慢慢地注入沸水，用茶筅（特别的竹丝子帚）去拂，调匀茶而后饮用。
宋代饮茶讲究欣赏茶叶本身的原汁原味，而不再在茶汤中加入香料和调味品，是进入清饮方式的开端。
宋代为评比茶的品质，兴起“斗茶”之风，当时在闽北一带最为盛行。宋代诗人范仲淹的《和章岷从事斗茶歌》就生动描写了当时斗茶的盛况是“北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。”
同时，斗茶也促进了饮茶方式的日益完善。为达到斗茶的最佳效果，宋代对茶具的选用更讲究。唐人推崇越窑青瓷茶碗，而宋人崇尚黑釉建茶盏，如斗茶盏（碗口内壁有水痕线）。由于黑釉建盏适宜斗茶，因此受到斗茶者的青睐。