答：（1）观色泽。茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶中叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得黄绿枯灰。绿茶中含量较多的抗坏血酸（维生素C）氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清。而对红茶品质影响较大的黄褐素的氧化、分解和聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果，都会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。
（2）品滋味。在选购茶叶时，一定要亲口品一品。再好的茶，只有在品尝、对比的过程中才能体现出来。陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质，或不溶于水的缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少，从而使滋味由醇厚变得淡薄；同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化，使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝。
（3）闻香气。陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得混浊低闷。
1、3闻香气陈茶由于香气物质的氧化缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类酯类醛类等特质它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化因此，随着。
2、第一步，我们可以根据茶叶的色泽上区分新茶与陈茶茶在贮藏过程中，由于构成茶叶色泽的一些物质，会在光气热的作用下，发生缓慢分解或氧化，导致茶叶色泽暗淡，汤色混浊，香味不浓，口感不佳如绿茶原本色泽青翠碧绿。
3、如何辨别新茶与陈茶新茶在色泽气味滋味上均较陈茶新鲜爽口，新茶含水量较低，茶质干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗也较易折断而存放一年以上的陈茶则色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，饮时有陈旧味陈茶储放日。
4、1外观陈茶外观灰暗干枯无光，新茶的外观新鲜油润，青气重，色泽较碧绿，条索匀称2，颜色新绿茶呈嫩绿或翠绿，表面有光泽，而陈绿茶灰黄色泽晦暗枯灰无光新红茶色泽油润或乌润，陈红茶则色泽灰褐或灰暗3。
5、1看干茶色泽，2闻干茶香气，3冲泡比如，绿茶的话，当年的新茶颜色较鲜艳，有光泽，闻起来，香气清新，鲜爽陈茶，时间久了，氧化后颜色发白，香气也不明显。
6、1观色法新茶颜色鲜绿意明显，旧茶则色泽发暗发黑，绿意明显比新茶差2辨味法新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别。
7、其次，可从香气上分辨新茶与陈茶科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类酯类醛类等物质它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡第三。
8、因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽干湿分辨法新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的。
9、相比之下，新茶色泽鲜绿，叶片修长陈茶颜色发暗，显出暗绿色，甚至颜色泛黄，同时叶片比较胖闻新茶有青草香开水浇进杯中，茶叶在水中旋转舒展这时把鼻尖凑在杯口，轻轻一嗅，也能辨别新茶与陈茶闻一闻新茶。
10、老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不上是好茶二观外形各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针，有的像瓜子片，有的像圆珠，有的则像雀舌，有的叶片松泡，有的叶片紧结炒青茶的叶片则紧结条直名优茶有各自独特。
11、最容易的方法拿一把茶放手上轻轻的捏，新茶很容易折断，手感比较滑腻，有一股清新的香气陈茶比较疲，手感涩，香味比较淡。
12、新茶好还是陈茶好如何鉴别新茶陈茶中国的茶叶种类繁多，各种茶的制作技术不同，茶的效果也不同新茶旧茶到底质量好不好，不能一概而论具体情况必须具体分析对许多茶叶品种来说，新茶与陈茶相比，当然是新茶好。
13、所以，一看颜色，二闻香气，三是亲口尝尝，就可以分辨出茶叶的新与陈2含水量买散装茶时，只要用手指捏一捏，就能很简单地鉴别新陈茶新茶一般含水量较低，在正常情况下含水7％以下，茶叶条索疏松，质硬而脆，用。
14、但一二年的陈茶则紧缩暗软，茶叶片形状不清晰从茶叶的光泽度看，一般干茶叶外观有油光状并且新鲜，颜色较好的为佳品，杂而不均为次品，伪劣的陈茶则色泽灰暗从茶汤的颜色看，新茶冲泡的茶汤清澈而陈茶茶汤则色泽灰。
15、君悦陈年安溪铁观音茶叶的储存只要放置于阴凉干燥无异味的环境即可为防止异味，一般用瓷坛储存即可由于其本身具备的优质品质及其易于储藏越陈越香的特性，收藏陈年铁观音已成为一种投资渠道。
红茶绿茶应该分开而论虽然默写茶叶是陈茶比新茶好可是大多数茶叶是茶以新为贵
先说绿茶绿茶是越新越好但是要存放半个月之后才能喝绿茶必须冷藏而且要防止串味存放一年之后茶叶的儿茶素就会下降很多所以当年茶最好时间越久越次
新茶色泽青翠碧绿，陈茶则枯灰无光，茶汤黄褐不清，新茶滋味鲜爽醇厚，陈茶较淡薄。新茶清香，陈茶低闷。
红茶的保质期较长可以常温保存冰箱亦可茶叶品质好坏有品茶者的主观成分但是也有一定标准简单几点供你参考吧
1、干燥是否良好 1、叶片整齐度 3、外观色泽 4、闻香气 5、尝滋味 6、观汤色 7、看叶底相信你也有一定的判断能力能知道什么是好坏吧我是茶艺师有什么不懂的可以问我我定知无不言